大家好，酸菜感谢邀请 ，常做菜鸡常今天来为大家分享一下酸菜鸡家常做法的法酸法问题 ，以及和酸菜鸡的酸菜家常做法的一些困惑 ，大家要是常做菜鸡常还不太明白的话，也没有关系 ，法酸法因为接下来将为大家分享 ，酸菜希望可以帮助到大家 ，常做菜鸡常解决大家的法酸法问题，下面就开始吧 ！酸菜
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.食材 ：鸡腿400克 、酸菜200克、法酸法泡姜2块 、酸菜泡椒2个、常做菜鸡常小葱2根 、法酸法姜1块 、蒜5瓣 、干辣椒4个 、花椒2克 。
2.酸菜切段 。
3.泡姜切片 。
4.姜蒜切片 。
5.泡椒切段。
6.干辣椒剪成段 。
7鸡腿切小块 。
8油温6成热，放入姜蒜片、干辣椒 、花椒炒香 ，放入鸡肉炒匀，加入生抽1勺 、泡姜 、酸菜、泡椒翻炒均匀 。
1、将土公鸡宰杀 ，去除内脏 ，绒毛可以用喷枪或者液化气燃气灶火焰燎干净 ，放入清水中浸泡出血水 ，捞出 ，控干水分 ，备用 。
2 、将新鲜花椒和干辣椒塞入鸡腹腔中，塞好后用牙签封口 ，备用 。
3 、将八角10克、黄栀子10克（拍裂） 、白芷5克 、桂皮5克、白蔻5克 、小茴香5克 、草果5克（拍裂） 、香叶2克 ，放入温水中浸泡10分钟 ，捞出装入香料包中 ，备用。
4 、锅中加入清水约4000克，主要是能够淹没鸡胚即可，锅具不要太大。将处理好的香料包放入锅中，然后再放入配料：黄豆酱150克 、精盐150克、炒糖色120克 、蚝油100克、生抽50克 、冰糖35克 、鸡精30克 、葱段30克、南乳汁30克 、姜片20克 ，大火烧开后小火熬制20分钟左右待香料味熬出来后放入处理好的土公鸡 ，用中火卤制40分钟，然后关火浸泡60分钟入味即可出锅。
出锅后用手撕成鸡肉条，将鸡腹腔中的花椒 、辣椒与鸡肉条拌匀即可食用 。
酸菜鸡火锅的做法步骤
1.买来的琵琶腿剁块 ，焯水 。
2.凉油放入白糖 ，炒出焦糖色
3.放入鸡块、洋葱丝、花椒 、辣椒等大火翻炒
4.待八九成熟色泽靓丽盛出待用
5.少油煸炒酸菜包 ，炒香后加水调入盐胡椒粉鸡粉等调料 ，烧开 。
6.放入炒好的鸡块 ，盛入火锅中。汤底做好了
酸菜鸡火锅
好了 ，文章到这里就结束啦 ，如果本次分享的酸菜鸡家常做法和酸菜鸡的家常做法问题对您有所帮助 ，还望关注下本站哦 ！
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